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中国四大名醋之一——镇江香醋-特产网

放大字体  缩小字体发布日期:2015-02-02  来源:www.ttcshops.com  作者:中国特产网  浏览次数:482
核心提示:镇江香醋,镇江市的地道地方特产之一,与山西老陈醋、保宁醋、福建红曲醋合称为中国四大名醋。镇江香醋与其他三大醋的区别在于镇

镇江香醋,镇江市的地道地方特产之一,与山西老陈醋、保宁醋、福建红曲醋合称为中国四大名醋。镇江香醋与其他三大醋的区别在于镇江香醋其“香”,镇江香醋有一种独特的香气,还有特别的一点就是镇江香醋比一般的醋微甜。“镇江香醋”是江苏省镇江市的著名中国地理标志保护产品,品牌商标归镇江市醋业协会集体所有。

镇江醋是一种黑醋,即乌醋,一般的制法都是先用糯米酿成米酒,再往米酒里面加入醋酸菌,采用100多年来的传统工艺酿制,即固态分层发酵方法精酿陈置而成,一般需要三个星期左右的时间酿制,而且需要经过半年或者5年的时间陈酿而成。不过近些来,渐渐用水泥池代替大缸发酵,经过反复的实验证明了这种工艺技术是可以行得通的,而且还归纳出了一套新工艺方法,既保持了传统工艺、保持了风味特色,又提高了产量。

镇江香醋营养成分丰富,既有氨基酸、糖、有机酸、维生素、无机盐等物质,又有钾、钙、铁、锌、铜、磷等人体必需的微量元素,以及维生素B1、B2、C等营养成分,生活饮食中常吃香醋可以消除疲劳,保健身体;调解血液的酸碱平衡;有助人体消化,利于吸收,帮助人体摄入必须的钙质;防止心血管疾病,扩张血管,防止糖尿病等突发病症的发生;增强肠胃道的杀菌能力,增强人体的抵抗力;保护肝脏功能,增强肾功能运作能力。

镇江香醋的食用禁忌:

1.服用西药期间,最好不要食用香醋,如果食用了香醋可能会降低药性,或者直接让其失效;

2.胃溃疡、胃酸过多等胃病患者不适合吃醋,醋本身有丰富的有机酸,多吃会加大胃酸的消化作用,让胃酸增多、溃疡加重;

3.吃醋过敏者跟低血压者不应该吃醋,对醋过敏的发生吃了香醋会发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。

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